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一. 基本要求

1. 測試膠體的凝膠強(qiáng)度，凝凍強(qiáng)度，彈性，粘附性，表觀模量等質(zhì)構(gòu)參數(shù)，符合國際凝膠協(xié)會AOAC測試標(biāo)準(zhǔn)并為明膠測試國標(biāo)GB6783-13的指定儀器.

2. 明膠全質(zhì)構(gòu)測試方法

3. 食品的凝膠強(qiáng)度、硬度、嫩度、脆性、膠粘性、回復(fù)性、彈性、摩擦系數(shù)、屈服應(yīng)力、鋪展性、粘附度、松弛性、柔軟性、咀嚼性、成熟度、斷裂強(qiáng)度、穿透強(qiáng)度、拉伸強(qiáng)度、抗壓強(qiáng)度等物性參數(shù)分析

二. 推薦使用儀器型號明膠凝凍強(qiáng)度凍力儀測試方案

TA.Touch物性分析儀（Bosin）

（凝膠AOAC和明膠國標(biāo)GB6783-13及微生物培養(yǎng)基凝膠國標(biāo)唯一指定的國產(chǎn)品牌儀器）

三. TA.Touch質(zhì)構(gòu)分析儀技術(shù)指標(biāo):

1）最大檢測力量： 50kg(分辨率:0.01g，相對精度0.001%)

2）力量檢測分辨率： 優(yōu)于0.01%, 依據(jù)力量感應(yīng)元最高分辨率為0.01g

3) 力量檢測精確度： 0.1% Full Scale（相對其他品牌重復(fù)性最佳）

3) 檢測行程： 350mm

4）檢測速度： 0.01 – 20 mm/s (0.6 - 1200 mm/min) 可調(diào)

5）速度精度： 優(yōu)于1%

6）位移解析度及精確度：0.01mm

7）數(shù)據(jù)采集率： 500組/s

8）多種檢測探頭可選，所有探頭符合工業(yè)分析檢測標(biāo)準(zhǔn), 并有專業(yè)質(zhì)構(gòu)儀探頭夾具工藝車間, 可根據(jù)客戶要求制作任何材料及形式的附件.

9）多種力量轉(zhuǎn)換感應(yīng)元可選：0.5 kg、1 kg、2 kg、10 kg、25 kg、50 kg、100 kg、250 kg、500 kg、1000 kg、2500 kg等規(guī)格，通過力量轉(zhuǎn)換感應(yīng)元，可以改變檢測量程范圍，同時改變解析度以適合不同的樣品分析。

10）所有實驗過程通過大觸摸屏完成。無需連接電腦，只需點擊觸摸屏上的對話框可以進(jìn)行儀器各種操作。同時，也可用USB接口連接計算機(jī)進(jìn)行控制，具有功能強(qiáng)大的分析軟件，可進(jìn)行各項食品的物性分析，分析軟件可以對儀器進(jìn)行控制，選擇各種檢測分析模式及繪制分析曲線率等，具有檢測模式自由編程功能，可將原始數(shù)據(jù)結(jié)果保存成文本格式，便于其他辦公應(yīng)用軟件調(diào)用等。

 

四. 儀器配置及報價

 

編號 名稱 數(shù)量 報價（人民幣）

1.TA.Touch質(zhì)構(gòu)儀主機(jī)(內(nèi)含：觸摸屏質(zhì)構(gòu)儀一套、內(nèi)置控制和分析軟件一套)

 

 

 

 

力量感應(yīng)元20kg；（力量感應(yīng)元：0.5 kg、1 kg、2 kg、10 kg、25 kg、50 kg、100 kg、250 kg、500 kg、1000 kg、2500 kg可選）

 

 

1

包含總價內(nèi)

3.

連接桿AD/100mm（用于連接感應(yīng)器和探頭的，可根據(jù)實驗需要自行選擇合適尺寸的連接桿）

 

 

1

包含總價內(nèi)

4.

TA 0.5 明膠強(qiáng)度國際標(biāo)準(zhǔn)探頭

http://www.shbosin.com/1

1400.00

5.

TA0.25 瓊膠凝膠強(qiáng)度國際標(biāo)準(zhǔn)探頭

1

1200.00

6.

TA GB6783-13標(biāo)準(zhǔn)測試樣品瓶 12只/套

 

 

 

總價

付款方式：款到發(fā)貨，現(xiàn)貨

1.TA.Touch質(zhì)構(gòu)儀主機(jī)

主機(jī)選配力感應(yīng)單元： 1500g

主機(jī)力感應(yīng)單元分辨率： 0.1g（精度為滿量程的0.01%）

主機(jī)力感應(yīng)單元精確度： 0.1% Full Scale

主機(jī)操作模式: 單機(jī)操作模式

1. 單次模式：自由設(shè)定接觸點, 速度, 目標(biāo)

2. TPA模式： 自由設(shè)定TPA實驗的接觸點, 速度, 目標(biāo)

3. 拉伸模式：自由設(shè)定拉伸實驗的 接觸點, 速度, 目標(biāo)

4. 靜態(tài)模式： 使用標(biāo)準(zhǔn)砝碼對儀器進(jìn)行準(zhǔn)確度檢驗

聯(lián)機(jī)操作模式

1. 獨立模式：使用隨機(jī)附贈的Texture loader 軟件將單機(jī)模式無法設(shè)定的復(fù)雜實驗程序通過軟件設(shè)定后由電腦導(dǎo)入儀器進(jìn)行單機(jī)的迅速測試
2. 遠(yuǎn)程模式： 連接電腦通過TA軟件控制儀器進(jìn)行測試及分析

主機(jī)數(shù)據(jù)輸出接口： RS232串口， USB標(biāo)準(zhǔn)接口

 

 

2. TA.Touch全質(zhì)構(gòu)分析軟件

保圣科技TA.Touch全質(zhì)構(gòu)分析軟件測試結(jié)果定義：

測試結(jié)果

感官定義

數(shù)學(xué)定義

測試條件

硬度

Hardness

http://www.shbosin.com/

Hardness

Deformation

無

硬度點的位移值

壓縮實驗或TPA實驗

硬度形變百分比

Hardness Deformation%

無

硬度形變/樣品高度%

壓縮實驗或TPA實驗，需在軟件中選中：儀器自動測量樣品高度

壓縮功

Hardness Work Done

http://www.shbosin.com/

可恢復(fù)形變

Recoverable Deformation

撤去壓力后，樣品恢復(fù)的高度

從目標(biāo)力值或位移值下降至力為零的位移距離

TPA實驗或者探頭返回速度與測試速度相同的壓縮實驗

可恢復(fù)功

Recoverable Work Done

http://www.shbosin.com/

Total Work Done

無

壓縮功+可恢復(fù)功

TPA實驗或者探頭返回速度與測試速度相同的壓縮實驗

剛性

Rigidity

無

壓縮實驗過程中指定位移點的力值

壓縮實驗或TPA實驗

目標(biāo)負(fù)載

Target Load

無

實驗到達(dá)目標(biāo)力或位移值時的力的大小，若目標(biāo)負(fù)載=硬度，則實驗為典型的非破壞性實驗

壓縮實驗或TPA實驗

目標(biāo)形變量

Deformation at Target

無

http://www.shbosin.com/

Deformation% at Target

無

目標(biāo)形變/樣品高度%

壓縮實驗或TPA實驗，需在軟件中選中：儀器自動測量樣品高度

表觀模量

Apparent Modulus

直觀表征樣品結(jié)構(gòu)的堅硬程度

壓縮實驗過程中，曲線線性部分的應(yīng)力VS應(yīng)變的斜率

壓縮實驗或TPA實驗；

樣品所有尺寸必須進(jìn)行詳細(xì)標(biāo)定

峰值應(yīng)力

Peak Stress

無

http://www.shbosin.com/

峰值應(yīng)變

Peak Deformation

無

壓縮實驗過程中硬度點的形變百分比

壓縮實驗或TPA實驗；

樣品所有尺寸必須進(jìn)行詳細(xì)標(biāo)定

粘附力

Adhesive Force

牙齒克服與樣品接觸的吸引力所需的力

壓縮實驗過程中最大的負(fù)值力

TPA實驗或者探頭返回速度與測試速度相同的壓縮實驗

粘附性

Adhesiveness

牙齒克服與樣品接觸的吸引力所做的功

實驗從到達(dá)力為零的點至實驗結(jié)束力值（Y軸）VS位移值（X軸）曲線下的面積值

TPA實驗或者探頭返回速度與測試速度相同的壓縮實驗

回復(fù)性

Resiliance

樣品如何從受力后進(jìn)行形變恢復(fù)的測量

可恢復(fù)功/壓縮功

得到0-1之間的比值

比值越大，回復(fù)性則越佳

TPA實驗或者探頭返回速度與測試速度相同的壓縮實驗

彈性長度

（拉絲長度）

Stringiness Length

樣品從牙齒表面移開所延展的距離

曲線上從粘附力點至力為零的點間的位移距離

TPA實驗或者探頭返回速度與測試速度相同的壓縮實驗

彈性功

（拉絲性）

Stringiness Work Done

http://www.shbosin.com/

斷裂數(shù)

Quantity of Fractures

直觀表征樣品的松脆性

壓縮過程中樣品的斷裂次數(shù)

壓縮實驗或TPA實驗

斷裂性

Fracturability

指示樣品的斷裂強(qiáng)度

實驗過程中出現(xiàn)第一次明顯斷裂的力值

壓縮實驗或TPA實驗

第一斷裂衰減

1ST Fracture Drop Off

無

樣品第一次明顯斷裂后力值減小的量

壓縮實驗或TPA實驗

第一斷裂功

1ST Fracture Work Done

無

http://www.shbosin.com/

1ST Fracture Deformation

無

第一斷裂點的位移值

壓縮實驗或TPA實驗

第一斷裂形變百分比

1ST Fracture Deformation%

無

第一斷裂點的位移值 /樣品高度%

壓縮實驗或TPA實驗，需在軟件中選中：儀器自動測量樣品高度

粘聚性

Cohesiveness

表征組成樣品結(jié)構(gòu)的內(nèi)部鍵力

TPA實驗第二循環(huán)壓縮功/第一循環(huán)硬度功

TPA實驗

校正粘聚性

Corrected Cohesiveness

http://www.shbosin.com/

Springiness

連續(xù)2次咬樣品間樣品恢復(fù)的高度

從第一循環(huán)目標(biāo)形變至第二循環(huán)觸發(fā)點TRIGGER間的位移

TPA實驗

彈性指數(shù)

Springiness Index

樣品的形變恢復(fù)屬性，值為1表示完全彈性物料，值為0表示完全粘性物料

彈性/目標(biāo)形變

得到一個0-1之間的值

TPA實驗

膠著性

Gumminess

表示咀嚼吞咽一個沒有彈性的樣品所需的能量

硬度*粘聚性

TPA實驗

校正膠著性

Corrected Gumminess

同上

硬度*校正粘聚性

TPA實驗

咀嚼性

Chewiness

表示咀嚼吞咽一個彈性的樣品所需的能量

硬度*粘聚性*彈性

TPA實驗

咀嚼指數(shù)

Chewiness Index

同上

硬度*粘聚性*彈性指數(shù)

TPA實驗

校正咀嚼性

Corrected Chewiness

同上

硬度*校正粘聚性*彈性

TPA實驗

平均峰值

Mean Peak

無

2次壓縮樣品的平均硬度值

TPA實驗

最大張力

Peak Force

拉斷樣品所需的最大力

拉伸實驗中最大的力值

拉伸實驗

最大張力功

Peak Force Work Done

拉斷樣品所需要做的功

從實驗開始至最大張力點間，力值（Y軸）VS位移值（X軸）曲線下的面積值

拉伸實驗

最大張力形變量

Peak Force Deformation

樣品被拉斷前延伸的距離

最大張力點的位移值

拉伸實驗

最終力

Final Load

表示被拉斷的樣品上半部分的質(zhì)量

樣品拉斷后的力值

拉伸實驗

五．其他

1. 驗收方法: 設(shè)備到貨后,買賣雙方共同開箱驗收.在檢查設(shè)備規(guī)格、型號、配置符合合同要求后，由賣方負(fù)責(zé)安裝調(diào)試。
2. 技術(shù)服務(wù)：產(chǎn)品質(zhì)量保修期為安裝調(diào)試后12個月。保修期內(nèi)賣方免費維護(hù)。保修期滿，賣方負(fù)責(zé)設(shè)備的終身維修，并酌情收取人工費，若需更換設(shè)備的零配件，賣方收取成本費。
3. 人員培訓(xùn)：由上海保圣指派專業(yè)人員負(fù)責(zé)在安裝調(diào)試儀器時免費為客戶培訓(xùn)設(shè)備使用，培訓(xùn)內(nèi)容包括：設(shè)備操作、維護(hù)、簡單維修等。

上海保圣實業(yè)發(fā)展有限公司

聯(lián)系電話：13564769697 021-37656257

郵箱:bsen001@163.com

 

TA.Touch物性分析儀+質(zhì)構(gòu)儀（Bosin）

（凝膠AOAC和明膠國標(biāo)GB6783-13及微生物培養(yǎng)基凝膠國標(biāo)唯一指定的國產(chǎn)品牌儀器）

三. TA.Touch質(zhì)構(gòu)分析儀技術(shù)指標(biāo):

1）最大檢測力量： 5kg(分辨率:0.01g，相對精度0.001%)

2）力量檢測分辨率： 優(yōu)于0.01%, 依據(jù)力量感應(yīng)元最高分辨率為0.01g

3) 力量檢測精確度： 0.1% Full Scale（相對其他品牌重復(fù)性最佳）

3) 檢測行程： 350mm

4）檢測速度： 0.01 – 20 mm/s (0.6 - 1200 mm/min) 可調(diào)

5）速度精度： 優(yōu)于1%

6）位移解析度及精確度：0.01mm

7）數(shù)據(jù)采集率： 500組/s

8）多種檢測探頭可選，所有探頭符合工業(yè)分析檢測標(biāo)準(zhǔn), 并有專業(yè)質(zhì)構(gòu)儀探頭夾具工藝車間, 可根據(jù)客戶要求制作任何材料及形式的附件.

9）多種力量轉(zhuǎn)換感應(yīng)元可選：0.5 kg、1 kg、2 kg、10 kg、25 kg、50 kg、100 kg、250 kg、500 kg、1000 kg、2500 kg等規(guī)格，通過力量轉(zhuǎn)換感應(yīng)元，可以改變檢測量程范圍，同時改變解析度以適合不同的樣品分析。

10）所有實驗過程通過大觸摸屏完成。無需連接電腦，只需點擊觸摸屏上的對話框可以進(jìn)行儀器各種操作。同時，也可用USB接口連接計算機(jī)進(jìn)行控制，具有功能強(qiáng)大的分析軟件，可進(jìn)行各項食品的物性分析，分析軟件可以對儀器進(jìn)行控制，選擇各種檢測分析模式及繪制分析曲線率等，具有檢測模式自由編程功能，可將原始數(shù)據(jù)結(jié)果保存成文本格式，便于其他辦公應(yīng)用軟件調(diào)用等。

四. 儀器配置及報價：上海保圣實業(yè)發(fā)展有限公司

聯(lián)系電話：13564769697 021-37656257

郵箱:bsen001@163.com

1.TA.Touch質(zhì)構(gòu)儀主機(jī)

主機(jī)選配力感應(yīng)單元： 1500g

主機(jī)力感應(yīng)單元分辨率： 0.1g（精度為滿量程的0.01%）

主機(jī)力感應(yīng)單元精確度： 0.1% Full Scale

主機(jī)操作模式: 單機(jī)操作模式

1. 單次模式：自由設(shè)定接觸點, 速度, 目標(biāo)

2. TPA模式： 自由設(shè)定TPA實驗的接觸點, 速度, 目標(biāo)

3. 拉伸模式：自由設(shè)定拉伸實驗的 接觸點, 速度, 目標(biāo)

4. 靜態(tài)模式： 使用標(biāo)準(zhǔn)砝碼對儀器進(jìn)行準(zhǔn)確度檢驗

聯(lián)機(jī)操作模式

1. 獨立模式：使用隨機(jī)附贈的Texture loader 軟件將單機(jī)模式無法設(shè)定的復(fù)雜實驗程序通過軟件設(shè)定后由電腦導(dǎo)入儀器進(jìn)行單機(jī)的迅速測試

2. 遠(yuǎn)程模式： 連接電腦通過TA軟件控制儀器進(jìn)行測試及分析

主機(jī)數(shù)據(jù)輸出接口： RS232串口， USB標(biāo)準(zhǔn)接口

2. TA.Touch全質(zhì)構(gòu)分析軟件

保圣科技TA.Touch全質(zhì)構(gòu)分析軟件測試結(jié)果定義：

測試結(jié)果感官定義數(shù)學(xué)定義測試條件

硬度Hardness：牙齒間用來壓迫樣品所需的最大力，壓縮試驗的最大力值，壓縮實驗或TPA實驗

質(zhì)構(gòu)儀(物性測試儀),電子鼻,電子舌,TA質(zhì)構(gòu)儀,微膠囊包填機(jī)?m.ruiqiandianzi.com

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