亚洲性网,国模极品一区二区,思思精品热,最新乱伦AV

       物性測試儀又叫質(zhì)構儀，可對樣品的物性概念作出數(shù)據(jù)化的表述。由于其在食品行業(yè)的應用逐漸廣泛，測定的物理性狀能較好的反映食品質(zhì)量的優(yōu)劣，已經(jīng)獲得了研究者們充分的肯定。質(zhì)構儀可以使用統(tǒng)一的測試方法，是感官量化測量儀器，通過探頭以穩(wěn)定速度進行下壓、穿透樣品時受到的阻力來表示。其測定結果具有較高的靈敏性與客觀性，并可對結果進行準確的數(shù)量化處理，以量化的指標來客觀評價成品，從而避免了人為因素對食品品質(zhì)評價結果的主觀影響。

        休閑食品（snack foods）是快速消費品的一類，它是指人們在閑暇、休息時所吃的食品。主要有膨化食品、干果、糖果、肉制品等。隨著人們生活水平的提高，休閑食品正在逐漸成為百姓日常的需消費品。企業(yè)如何評定自己產(chǎn)品的品質(zhì)特性顯得尤為重要。但是現(xiàn)在仍然有許多企業(yè)采用專家分析型和消費者偏愛型感官評價體系來確定產(chǎn)品的品質(zhì)指標，往往需要消耗大量時間和人力，對產(chǎn)品也有很大的破損性，其結果偏差較大，利用物性測試儀可以彌補這些缺點。
酸奶是一種具有膠體性質(zhì)和粘附性的粘稠液體，其口感綿滑爽口。酸奶質(zhì)地均勻，粘附性和膠體性質(zhì)均一。實際生產(chǎn)過程中經(jīng)常會出現(xiàn)固結情況影響酸奶品質(zhì)，影響其流動性、粘附性，破壞膠體結構，影響包裝加工和食用口感。大多數(shù)生產(chǎn)廠家只是對酸奶粘度進行測量來評價整體物性品質(zhì)，忽視了粘附性、流變性和膠體的性質(zhì)。

       餅干和薯片通常作為休閑食品和快速充饑食品，其酥脆性會影響其生產(chǎn)加工、包裝運輸以及食用。酥脆性過大的餅干非常容易破碎，會嚴重影響加工和包裝；酥脆性過小的餅干硬度很高，會影響食用。應用質(zhì)構儀測試餅干和薯片的酥脆性，采用頂破和三點斷裂兩種方法，可以測試它們的硬度和破碎度，綜合反映出餅干和薯片的酥脆性。
      果凍是典型的凝膠產(chǎn)品，不同原料加工出的果凍口感也有一定的差異性，應用質(zhì)構儀，我們可以模擬人口腔的咀嚼運動，對樣品進行穿透、壓縮、剪切等實驗，可以測試出果凍的硬度、粘性、內(nèi)聚性、彈性、膠粘性、咀嚼度、回復性等參數(shù)指標。一般來說質(zhì)量和口感尚佳的果凍，富有彈性，膠體強度和成型度比較好，而且有嚼勁，細膩均勻，測試出的曲線重復性較好。