- 1不同新鮮度杏鮑菇物性測試報(bào)告查看>>杏鮑菇采摘后，含水量大、酶活性強(qiáng)、生理代謝旺盛、營養(yǎng)物質(zhì)消耗塊，常溫下不耐貯藏，容易出現(xiàn)變軟等物性變化，從而極大影響其口感品...
- 2不同新鮮度切條青椒物性測試報(bào)告查看>>鮮切果蔬是果蔬經(jīng)挑選、修正、清洗、切分和包裝處理后可食用率接近100%的果蔬加工制品。青椒水分含量較大，果肉厚而脆嫩，維生素...
- 3米餅物性品質(zhì)研究中的應(yīng)用查看>>米餅是由大米經(jīng)過膨化工藝制成的休閑食品，由于其口感酥脆，味道香甜，因此非常受消費(fèi)者喜愛。由于米餅的加工方向及滋味不斷豐富，近...
- 4質(zhì)構(gòu)儀在苦瓜物性測試中的應(yīng)用查看>>查文獻(xiàn)得大多數(shù)對(duì)苦瓜的研究主要集中在其保藏、加工、植株品種栽培、苦瓜功能成分開發(fā)研究這幾個(gè)方面，但針對(duì)苦瓜在保藏、運(yùn)輸、加工...
- 5胡蘿卜質(zhì)構(gòu)特性的研究查看>>胡蘿卜具有增強(qiáng)抵抗力、降低血糖血脂、明目及促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)等功效，其中的β-胡蘿卜素有維生素A源之稱，是一種重要的人體生理功能活...
- 6番茄質(zhì)構(gòu)特性的研究查看>>質(zhì)構(gòu)儀具有功能強(qiáng)大、檢測精度高、性能穩(wěn)定等特點(diǎn)，是高校、科研院所、食品企業(yè)、質(zhì)檢機(jī)構(gòu)實(shí)驗(yàn)室等部門研究食品物性學(xué)有力的分析工具...
- 7不同儲(chǔ)藏方式對(duì)黃瓜物性特性影響的研究查看>>黃瓜是葫蘆科一年生蔓生或攀援草本植物，也稱胡瓜、青瓜等，起源于印度喜馬拉雅山南麓，具有喜溫、喜濕、耐一定弱光的特點(diǎn)。黃瓜中含...
- 8質(zhì)構(gòu)儀在茭白物性測試中的應(yīng)用查看>>茭白在采后，去除外殼及切去質(zhì)量較差的尖段和基部，清洗干凈后按長短、粗細(xì)分級(jí)包裝，消費(fèi)者食用較為方便，但加工后的茭白品質(zhì)易劣變...
- 9不同干燥方式對(duì)木耳物性特性影響的研究查看>>木耳貯藏保鮮的難度較大，即使在適宜的溫、濕度環(huán)境條件下，也只能貯藏2―3周，故不宜久貯，只作周轉(zhuǎn)運(yùn)輸性的短期保鮮運(yùn)貯。需采用...
- 10質(zhì)構(gòu)儀TPA測定藍(lán)莓果實(shí)硬度查看>>質(zhì)構(gòu)儀作為一種有效的食品品質(zhì)檢測儀器，具有容易操作、重復(fù)性好、花費(fèi)時(shí)間少、節(jié)約樣品等優(yōu)點(diǎn)，近年來在食品行業(yè)已被廣泛應(yīng)用。TP...
